La région montagneuse de Truong Yen, district de Hoa Lu, présente l'avantage de nombreuses montagnes calcaires. Depuis de nombreuses générations, les gens élèvent des chèvres pour le développement économique. Les chèvres vivent dans les montagnes, mangent de nombreux types de plantes et d'herbes naturelles, et la viande de chèvre est parfumée aux herbes et riche en saveur des montagnes rocheuses. La chèvre de montagne de Ninh Binh est le nom commun des spécialités culinaires à base de viande de chèvre vivant dans les montagnes calcaires de Ninh Binh telles que la chèvre rare, la chèvre cuite à la vapeur, la chèvre poêlée, la chèvre sautée à la citronnelle et au piment, la chèvre mijotée aux herbes traditionnelles. , rouleaux de chèvre... En 2012, avec le riz brûlé de Ninh Binh, la chèvre de montagne de Ninh Binh a été incluse dans le « Top 50 des spécialités vietnamiennes » établi par le Vietnam Record Cente